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选料、配料
01选料以“豫麦18-64”小麦面粉，俗称麦王，面筋值在29-31%。配料以100斤小麦面粉加4-5斤食盐，将盐倒入容器里加水65-67斤，搅拌使盐溶化。
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和面、揉面、醒面
02和面与揉面显著的特点，就是有规律，同一个方向。和面时在盆的内侧周围，由外向内反复叠压，揉面时将面的平面换成截面，同一方向揉捏，醒面20-30分钟，便于摊开切条。
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切条、盘条、装盆、醒面
03将面放在案板上，均匀的向四周摊开，厚度为2-3厘米，用器具切成2×2或3×3厘米的方条形，叫切条。再将方条形捊成直径1-1.5厘米圆条形叫盘条，以“9”字形一层一层盘放在盆里，叫装盆，每盘一层，涂抹一层食用油，以防粘条。夏季盖上塑料膜，冬季盖上被子，醒发4-5个小时。
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搓条、上筷、醒条
04将面反复搓成0.7-1厘米的圆条，叫搓条，再将面以“8”字形缠绕在竹筷上，叫上筷。放入面槽中醒条1-2个小时。
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小架拉吊、分纤、复醒条
05将竹筷一端固定在拉吊架上，垂直往下拉拽，拉到60-80厘米长，将另一端固定在器具上，叫拉吊。用竹签顺着筷子由下往向上分，再由上往下分，叫分纤。放入面槽复醒条1-2个小时。
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大架拉吊、分纤、晾晒、定条
06大架拉吊与小架拉吊程序上一样，区别在于大架拉吊是在晾晒下进行的，把面拉拽到直径0.8-1.2毫米，长度为2.8-3米，定条是关键控制点，干了拉不下来，湿了自然断条。根据气候、气温，决定拉拽的次数，定条成功与否，决定空心的通过率。
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截切、计量、包装
07按客户需求的长度用力截切，一刀成形，这样截面呈“管”状较明显，按需求计量包装。