这么细的面，居然还是空心的？27道工序做出的#空心贡面 ，吸饱了汤汁，每一口都是爆浆的感觉~#中国有好菜 #挂面 #非遗美食

没有科技与狠活，信阳人把生活的智慧，用双手融入到一根细细的贡面中，反复叠压、发酵形成的空心。潢川贡面至今已经有1300多年的历史，已经传承了七代。全县从业人员约1700人，年产值3.7亿元。

潢川贡面

这一碗，是大唐的味道~

    接下来这道美味可就厉害了，不仅是“名满天下”，还是“皇家御用”，它就是——潢川贡面！

根据《光州志》记载：唐代潢川已生产挂面，当时“风销华夏，夺魁九州”，被人们称为“光州魁面”。

据说是武则天登基时，要求光州进贡空心挂面，光州师傅从炸馓子中得到灵感，做出了空心贡面。

     潢川贡面至今已经有1300多年的历史，已经传承了七代，全县从业人员约1700人，年产值3.7亿元，妥妥地“独当一面”！

空心贡面是挂面家族的王者，满口爆浆的碳水快乐是普通挂面不能比拟的。

要问“空心挂面”为何“空心”？要解开这个谜题，还得从和面说起。

和面的过程中，不断揉搓面絮的同时，连同空气也一同揉进面里，再经过反复拍打，就能让面饼的表面和内部形成无数气泡，而这些气泡就是空心最初的样子。

    但问题又来了，气泡保存得再好，一切还不就跑了？

为了解决这个难题，咱们聪明的潢川人用盘子边把面切成面条，这样就能把气泡保留在面条内部啦！

就问你这操作6不6？

    醒好的面条，挂上小架子拉呀拉呀拉……细细的空心面就大功告成啦！

没有科技与狠活，信阳人把生活的智慧，用双手融入到一根细细的贡面中。

    现如今除了传统的鸡汤面，咱们潢川贡面也解锁了贡面的花样做法~

    贡面遇见小龙虾，“河南香草”荆芥也加入战队，这独特的味道是传统与现代的激情碰撞，是青春与热烈的狂舞~

这一口，遇见大唐，也解锁了酣畅！