光州贡面——中国地理标志产品大典河南卷
发布时间:2021-04-14 08:46:50|浏览次数:
潢川空心贡面 为地理标志保护产品。产地范围为河南省信阳市潢川县现辖行政区域。潢川空心贡面又称光州贡面,是一种古老的汉族面食。 信阳市潢川县的空心贡面历史悠久,相传创制于唐朝,据今有一千三百多年历史,曾为历代朝廷贡品。
食材特征:该面选用优质小麦粉,芝麻油、精盐等,经传统手工工艺百遍揉和制成。潢川空心贡面(光州贡面)具有条细如丝,心似管状,筋通爽口,耐煮不粘,久不粘汤等特性。其绝妙之处是每根贡面虽细,但皆有微孔,心似管状,工艺之精巧令人赞叹不已。它富含人体所需多种营养,条细如丝,心似管状,筋通爽口,耐煮不粘,久不粘汤。素有“长素面、长亲面、龙凤面”等美称,成为古今馈赠亲友之佳品,更是孕、产妇必备美食。
“贡面”获“国家地理标志保护产品”称号
据《光州志》记载,早在唐代,光州已生产挂面,当时"风销华夏,夺魁九州",被人们称为"光州魁面"。到宋朝时,光州州官令工人将这种面去其头尾,取其中间,匀截成20公分左右的长度,用红绿纸卷成圆筒形,每筒半斤,作为礼品进献给宫廷,宋仁宗食后,大赞:"美哉,光州贡面!"从此光州精制的筒装挂面,以"贡面"之称闻名于世。
潢川空心贡面已载入《中国名食录》,并于2013年12月31日,国家质检总局2013年第190号公告授予潢川空心贡面(光州贡面)“国家地理标志保护产品”称号。
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